Nach unseren ersten Versuchen aus Lupinen Tofu zu produzieren, legten wir diese wieder beiseite.
Jetzt haben wir sie wieder aufgegriffen und siehe da, jetzt will es gelingen.
Ein mix aus beiden Eiweißen funktioniert bestens.
Die Lupine fühlt sich im Mühlviertel einfach wohler als die Sojabohne.
Die Kulinarik hat sich in der Vergangenheit und muss sich auch in Zukunft den geologischen und klimatischen Bedingungen anpassen. Nur so können wir nachhaltig regionale Lebensmittel produzieren.